Ingrédients

Aubergines

• 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1/2 pouces d’épaisseur
• ¾ tasse d’huile d’olive

Sauce tomate

• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• Un peu de sucre

Garniture

• 12 feuilles de basilic, déchirées
• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 3/4 tasse de fromage parmesan frais râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
3. Déposer les tranches aubergines sur les plaques et huiler les deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
6. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.
7. Dans le fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 pouces, répartir 1/2 tasse de la sauce tomate.
8. Déposer le tiers des tranches d’aubergine, étaler 1 tasse de la sauce tomate et déposer quelques feuilles de basilic.
9. Répartir 1/2 tasse du fromage mozzarella et 1/4 tasse du parmesan.
10. Répéter avec le reste des ingrédients.
11. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.