Ingrédients

• 300 g de filet de bar
• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 6 c. à table de baba-ghanouj

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
2. Assaisonner les filets de bar. Déposer le poisson côté peau en premier. Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante, puis retourner délicatement et cuire 2 minutes de plus.
3. Répartissez le baba-ghanouj dans les assiettes pour former le « lit ». Déposez un filet de bar rayé croustillant par-dessus. Arrosez d’un filet de jus de citron et servez immédiatement.