Ingrédients

• 454 g (1 lb) bavette de boeuf, tranchée en 4 morceaux dans le sens contraire des fibres

marinade

• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse vin rouge
• 1/4 tasse huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à table de thym frais et/ou d’origan et/ou de basilic
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

sauce (optionel)

• 3 c. à soupe beurre
• 2 échalotes françaises, émincées
• 1/3 tasse vin rouge
• 1/3 tasse bouillon de boeuf

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner la bavette de 12 à 24 heures.
2. Préchauffer le four à 450°F ou le BBQ à feu élevé.
3. Retirer la bavette de la marinade et bien égoutter.
4. Sur une plaque à cuisson, déposer une grille et y placer les morceaux de bavette et enfourner (ou déposer sur la grille du BBQ).
5. Faire cuire la viande 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de bavette.
6. Après cuisson, laisser en attente quelques minutes dans un papier d’aluminium.

Préparation de la sauce

1. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen dans le beurre les échalotes de 2 à 3 minutes.
2. Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.
4. Si désirez, lier la sauce avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

Napper la bavette avec la sauce et servir avec des pommes de terre ou des frites!

Vous pouvez aussi utiliser une cuisson sous vide pour un résultat digne d’un grand chef!