Ingrédients

• 4 poitrines de poulet, coupées en lanières
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 3 oignons verts, hachés
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre

Purée d’avocat

• 1 avocat
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de jus de lime
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer doucement les épices environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
2. Ajouter le poulet à la marinade et bien l’enrober. Enfiler le poulet sur les brochettes en serpentin et les déposer dans un plat. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.

Purée d’avocat

1. Dans un petit bol, réduire en purée lisse l’avocat, la crème sure et le jus de lime. Saler et poivrer. 1. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la purée et réserver.
2. Griller les brochettes environ 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
3. Dans le fond des assiettes, répartir la purée d’avocat en un grand trait. Garnir de salade de radis et de cerises et y déposer les brochettes de poulet.