Ingrédients

Pâte

• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse d’eau tiède
• 2 c. à thé de levure sèche active
• 3 c. à thé de sucre
• 1/4 tasse huile d’olive

Garniture

• 1 tasse de ricotta
• 1/3 tasse de mozzarella, râpée
• 1/2 tasse de salami, coupé en cubes
• 2 c. à table de parmesan, râpé
• Sauce à pizza
• 1 blanc d’oeuf
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, mélanger l’eau, le sucre et la levure et laisser reposer quelques minutes.
3. Ajouter l’huile et mélanger.
4. Verser le mélange liquide dans le mélange de farine.
5. Former une boule et la pétrir jusqu’à ce que la pâte soit soyeuse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
6. Déposer la boule de pâte dans un bol huilé et couvrir de pellicule plastique. Réserver dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 30 à 40 minutes.

Garniture

1. Dans un robot culinaire, broyer la mozzarella et le salami.
2. Verser le mélange broyé dans un bol et ajouter la ricotta, le parmesan et la sauce pizza. Assaisonner de sel et de poivre au goût et bien mélanger.

Assemblage

1. Préchauffer le four à 425’F.
2. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1/2 pouces. À l’aide d’un emporte-pièce rond de la grosseur désirée (entre 4 et 9 pouces), découper vos cercles. Abaisser de nouveau les retailles au besoin.
3. Déposer 1 c. à table de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Badigeonner légèrement les rebords des cercles de blancs d’oeufs battus. Replier chaque cercle pour former une demi-lune. 1.À l’aide d’une fourchette, sceller les rebords et percer des trous sur le dessus de chaque demi-lune pour permettre à la vapeur de s’échapper.
4. Badigeonner chaque calzone de blancs d’œufs battus.
5. Placer les calzones sur une plaque de cuisson tamisée de papier parchemin et cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.