Ingrédients

• 1 gros oignon, coupé en 10 quartiers
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 2 c. à soupe d’huile dolive
• 675g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 1 c. à soupe de miel
• Sel et poivre, au gout

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer l’oignon et le poivron dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter le poulet et le faire dorer quelques minutes.
4. Ajouter les épices et cuire environ 2 minutes.
5. Saler et poivrer.
6. Ajouter le lait de coco et le miel. Bien mélanger.
7. Ajouter les légumes cuits.
8. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.