Ingrédients

• 1 carré d’agneau, de 6 à 8 côtes

• 2 c. à table huile d’olive

• sel et poivre, au goût

• 3 c. à table de moutarde de Dijon

• 2 c. à thé de thym frais

• 2 c. à thé de romarin frais, haché finement

• 2 c. à thé d’ail, haché finement

• 1/4 tasse de chapelure, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F ou le BBQ à puissance moyen-élevé.

2. Huiler, saler et poivrer les deux côtés des carrés d’agneau.

3. Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four ou sur le BBQ jusqu’à légère coloration, soit pendant environ 5 minutes.

4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la moutarde, le thym, le romarin, l’ail et la chapelure.

5. Retirer du four et réduire la température à 375°F (ou le BBQ à puissance moyenne).

6. Recouvrir les côtés chair des carrés avec ce mélange.

7. Remettre au four pendant 12 à 15 minutes.

8. Retirer du four, couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

9. Détailler les côtelettes et servir.