Utilisez cette pâte pour préparer vos Dumplings au porc.

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 3/4 tasse d’eau
• 1/2 tasse de beurre d’arachide croquant
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
• Sel et poivre

Sauce Thaïe

• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de sauce de poisson (optionel)
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1/2 c. à thé de flocons de piment chili, au goût
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir la sauce)
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de gingembre, frais râpé

Dumplings

• 500 g de porc maigre, haché
• 2 oignon vert, haché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• une trentaine de pâtes à dumplings
• Huile pour la cuisson

Préparation

Sauce aux arachides

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l’aide d’un fouet.
2. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Saler et poivrer. Réserver.

Sauce thaï chili sucrée

1. Dans une petite casserole, combinez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce de poisson, l’eau, et l’ail. Chauffez à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
2. Ajoutez les épices les flocons de chili et le gingembre râpé. Laissez mijoter doucement 5 minutes.
3. Pour une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide dans un bol séparé, puis ajoutez ce mélange à la casserole. Remuez bien et laissez épaissir.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de lime.

Dumplings

1. Dans un bol, mélanger avec vos mains la viande, l’oignon vert, le gingembre, l’ail, la sauce soya, le blanc d’oeuf et l’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver.
2. Déposer un peu de ce mélange au centre d’un wonton. Badigeonner d’eau les contours, refermer la pâte et bien sceller. Déposer sur une plaque à biscuits.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, ajouter quelques cuillères d’huile végétale et chauffer à feu moyen. Y déposer les dumplings et laisser griller un seul côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir le fond de la poêle et couvrir.
5. Laisser les dumplings cuire pour environ de 2 à 3 minutes.
6. Retirer le couvercle et laisser l’eau restante s’évaporer.

Ces dumplings se congèle facilement : Les étaler sur une plaque à pâtisserie et congeler. Attendre quelques heures et les transférer dans un sac de congélation. Le moment de les cuire, sortir les dumpling du congélateur, ajouter quelques cuillères à table d’huile végétale et les déposer directement (congelés) dans une sauteuse. Répéter les instructions ci-haut pour la cuisson (sauter dans l’huile, ajouter de l’eau et cuire avec un couvercle).