Ingrédients

• 1 c. à table de gingembre frais, haché (facultatif)
• 2 gousses d’ail, haché
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/4 tasse de jus de lime
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 500 g (1 lb) de demi-poitrines sans filet ou de hauts de cuisse de poulet désossés
• 3 poivrons (rouge, vert ou jaune) coupés en quartiers et parés
• 2 courgettes coupées sur la longueur en tranches de 1 cm (1/2 po)
• 1 gros oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po)
• 8 à 12 grandes tortillas de farine de blé
• accompagnements : feuilles de coriandre hachées, salsa, crème sure et guacamole

Préparation

1. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée ou préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un bol, mélanger le gingembre, l’ail, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le jus de lime et l’huile. Enrober le poulet de chaque côté du mélange d’assaisonnements.
3. Faire griller les poivrons, les courgettes et l’oignon sur le barbecue (ou à la poêle) à chaleur moyenne de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Faire griller le poulet à chaleur moyenne, en le retournant souvent, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa coloration rosée.
5. Réchauffer les tortillas sur la grille supérieure du barbecue ou au micro-ondes.
6. Pour servir, couper le poulet et les légumes en languettes et les déposer sur des assiettes chaudes.

Farcir chaque tortilla de poulet et de légumes, garnir au goût et enrouler.