Ingrédients

• 400 g de fettuccine

• Huile d’olive

• 1 c. à table de beurre

• 2 échalotes françaises, hachées finement

• 1 poivron rouge, coupé en petit cube

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 tasse de crème 35%

• 1 tasse de Parmesan râpé

• Noix de muscade râpée, au goût

• Sel et poivre noir, au goût

• 1 c. à table de beurre

• 500 g de gros pétoncles (ou de crevettes ou les deux)

• 1 c. à table de persil frais, haché

• 1 oignon vert (échalotte), haché finement

Préparation

1. Faire cuire les fettuccine. Ajouter un filet d’huile d’olive et réserver.

2. Dans le même chaudron, faire fondre une c. à table de beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes françaises, le poivron rouge et l’ail quelques minutes à feu moyen. Réserver.

3. Ajouter la crème et amener à ébullition.

4. Ajouter le Parmesan râpé et mélanger doucement.

5. Ajouter la muscade et assaisonner.

6. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.

7. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu élevé et cuire les pétoncles une minute de chaque côté dans une c. à table de beurre.

8. Pour le service, placer les fettuccines dans des bols, ajouter la sauce et parsemer de persil et d’échalotte.

9. Déposer les pétoncles sur les pâtes et servir immédiatmment.