Ingrédients

Sauce

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de mirin
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 échalote française, émincée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 c. à thé de sambal oelek

Saumon

• 4 pavés de saumon avec ou sans la peau, d’environ 170 g chacun
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• gingembre mariné émincé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, la cassonade, le mirin, le vinaigre, l’échalote, l’ail et le sambal oelek.
2. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Réserver au chaud. Pour une sauce plus épaisse, mélanger une c. à soupe de fécule de mais dans un peu d’eau froide et ajouter à la sauce (porter à ébulition à nouveau).
3. Saupoudrer le dessus des pavés de saumon de graines de sésame.
4. Dans une poêle antiadhésive, cuire le saumon côté sésame dans l’huile à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
5. Déposer le saumon dans quatre assiettes. Napper de sauce et garnir de gingembre mariné.