Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées (utiliser la moitié de la quantité proposée) que vous mélangerez avec l’huile d’olive.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de levure instantanée
• 1 c. à thé de sel
• 3/4 tasse d’eau tiède
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées, au choix (thym, romarin, origan) ou séchées que vous mélangerez à une c. à table d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Fleur de sel, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle.
3. Pétrir la pâte 5 à 6 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
4. Huiler un moule à biscuits de 13 x 9 po.
5. Étaler la pâte avec les doigts et déposer sur le moule. Retourner.
6. Couvrir d’une pellicule de plastique et d’un linge propre. Laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Ajouter l’huile sur la pâte. Bien étaler la pâte avec les doigts, en la retournant pour bien l’enrober d’huile.
8. Créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte. Laisser gonfler la pâte 30 minutes.
9. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.
10. Dans un bol, mélanger les herbes et l’ail. Répartir sur la pâte gonflée. Saler et poivrer généreusement.
11. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes.

*Vous pouvez aussi ajouter une douzaine d’olives noires dénoyautées que vous déposerez sur le dessus de la pâte.