C’est le gâteau préféré de tous les enfants (petits et grands) de ce monde.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de muscade
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 1/4 tasses de carottes, râpées
• 1/2 tasse d’ananas en dés, égouttés
• 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées

Glaçage

• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• 3 tasses de sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF.
2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
4. Incorporer aux oeufs la compote de pommes, les carottes râpées, les ananas et les noix.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Beurrer un moule carré de 8 po. Verser la préparation dans le moule.
7. Cuire au four 50 minutes.
8. Pendant ce temps, fouetter la crème à haute vitesse à l’aide d’un batteur électrique.
9. Incorporer le reste des ingrédients.Réserver au frais.
10. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
11. Préparer le glaçage en mélangeant le fromage, le beurre et le sucre à glacer.