Ingrédients

• 1 chou-fleur coupé en bouquets
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 1 2/3 tasse de crème à 35 % (ou 15%)
• 1 tige de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à thé de raifort ou de wasabi préparé (optionel)
• Noix de muscade râpée, au goût
• 1/2 tasse de cheddar fort de l’Île-aux-Grues ou autre, râpé
• 1 c. à soupe de chapelure panko
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F.

2. Dans une grande casserole, blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée. Réserver.

3. Dans la casserole, verser la crème, ajouter le thym et les feuilles de laurier, puis réduire de moitié.

4. Ajouter le raifort, la muscade et assaisonner.

5. Ajouter les bouquets précuits et bien mélanger.

6. Transférer dans un moule à gratin, couvrir de fromage et saupoudrer de panko. Cuire au four pendant 15 minutes.