Seuls les poissons gras vivant en eaux froides sont riches en oméga-3. Ce sont principalement l’anchois, le hareng, le maquereau, la sardine, le saumon et la truite. Ces poissons ne fabriquent pas eux-mêmes les acides gras : ils les assimilent à partir de leur nourriture (les algues), ce qui explique que les poissons d’élevage contiennent moins d’oméga-3.

Ces poissons contiennent environ 7 fois plus d’oméga-3 que d’oméga-6.

L’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide gras précurseur de la famille des Oméga 3, ne peut pas être synthétisé par notre organisme et doit donc être apporté par notre alimentation.

Il existe deux acides gras Oméga 3 : l’EPA et le DHA.

Plusieurs études démontrent que la consommation d’EPA réduit les risques les maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, le cancer, l’arthrite, l’asthme, les maladies cardiovasculaires, maladies inflammatoires, d’infarctus, dépression et schizophrénie.

De son côté, la consommation de DHA peut réduire le niveau de triglycérides dans le sang, ce qui permet de diminuer les risques de maladies cardiaques et contribue au développement du cerveau. De faibles niveaux de DHA ont été associés entre autres à des troubles de l’attention, la dépression ainsi que de la maladie d’Alzheimer.

Teneur en EPA et en DHA dans le poisson et les fruits de mer: