Note : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

IMPORTANT : Cette mayonnaise a une durée de conservation de 7 jours au réfrigérateur (48 heures seulement sans le jus de citron).

Ingrédients

• Un jaune d’oeuf
• Le jus d’un demi-citron
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 150 ml d’huile végétale (ex. canola, olive, tournesol, etc.)
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé de vinaigre

Préparation

1. Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec le jus de citron, la moutarde et 1 c. à soupe d’huile.
2. Ajoutez au fur et à mesure l’huile en filet. Continuez jusqu’à que l’huile soit bien incorporée.
3. Dès que le mélange s’épaissit, assaisonnez de sel et de poivre.
4. Au dernier moment, incorporer le vinaigre.

Vous pouvez assaisonner cette mayonnaise avec du citron, poivre, curry, safran, wasabi, persil, basilic, paprika fumé, etc…