Ingrédients

• 1 2/3 tasse de purée de citrouille (voir ci-dessous pour une purée maison)
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille* (ou cannelle, au choix)
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350’F.
2. Dans un bol, mélanger à la fourchette la purée de citrouille, l’huile, la cassonade, les oeufs et la vanille.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop mélanger.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
6. Répartir le mélange en 12 muffins dans un moule à muffins.
7. Cuire au four pendant 25 minutes.

*Vous pouvez faire votre épice à la citrouille maison en mélangeant:

• 3 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à thé de gingembre en poudre
• 2 c. à thé de muscade
• 1 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 1/2 c. à thé de clou de girofle

purée de citrouille maison

1. Préchauffer le four à 350’F.
2. Lavez bien la citrouille.
3. Coupez-la en deux ou en trois avec un grand couteau et retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
4. Déposer les morceaux la peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre et qu’on puisse facilement y insérer une fourchette.
6. Laissez refroidir légèrement les morceaux de citrouille, puis retirez la peau.
7. Déposer la chair cuite dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
8. Ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
9. Si la citrouille est trop liquide, placez la purée dans une passoire fine pendant une trentaine de minutes pour enlever l’excès d’eau.

Vous pouvez utiliser la purée de citrouille immédiatement dans vos recettes. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.