Ingrédients

• 2 courges Delicata moyennes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 œufs, tempérés
• 1 gousse d’ail, tranchée finement
• 1/4 de c. à thé de flocons de piment broyé
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de yogourt nature
• 1/3 de tasse de fromage feta, émietté
• 2 c. à soupe de graines de citrouille grillées
• Sel au goût
• Brins d’aneth, au goût
• 4 pains naan

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Couper les courges Delicata en deux, retirer les graines et coupées en demi-rondelles de 1/2 po d’épaisseur.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, enrober les courges de 1 c. à soupe de l’huile. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et bien colorées.
5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 5 minutes. Égoutter les œufs. Rincer sous l’eau froide 1 minute. Écaler délicatement les œufs sans les briser. Réserver.
6. Dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans le reste de l’huile. Égoutter les chips d’ail sur du papier absorbant en conservant l’huile dans la poêle.
7. Ajouter le piment et mélanger. Retirer du feu, puis ajouter le beurre.
8. Répartir le yogourt dans des assiettes. Déposer les rondelles de courges et les œufs. Arroser de l’huile au piment. Garnir de la feta, des graines de citrouille et des chips d’ail. Parsemer les œufs de fleur de sel et décorer de brins d’aneth. Accompagner de pain naan.