Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans peau et désossées
• Sel et poivre, au goût
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs
• 1 tasse de chapelure panko

Sauce

• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table de miel

Préparation

1. Couper le poulet en pépites de grosseur moyenne et similaire. Saler et poivrer.
2. Mettez la farine dans un bol peu profond.
3. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs pour bien mélanger.
4. Mettez le panko dans un troisième bol peu profond.
5. Enrobez le poulet de farine en secouant tout excès.
6. Trempez-le dans les œufs en laissant l’excédent s’égoutter.
7. Plongez-le enfin dans le mélange de panko, en appuyant doucement pour qu’il adhère et en vous assurant que les deux côtés du poulet sont bien enrobés.
8. En travaillant par lots si nécessaire, dans un panier de friteuse, disposer le poulet en une seule couche. Vaporisez d’huile d’avocat et cuire à 400° dans le air fryer, en retournant une fois, 5 minutes de chaque côté.
9. Répartir le poulet dans une grande assiette et garder au chaud.
10. Pendant ce temps, mélanger en quantité égale de la moutarde de Dijon, de la mayonnaise ainsi que du miel.