Ingrédients

• 1 courge musquée (Butternut)
• 4 gousses d’ail en chemise
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 gros oignon, émincé
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
• 2 c. à thé de cari
• 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
3. Couper la courge en deux et l’épépiner.
4. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer.
5. Déposer la courge (faces coupées) sur la plaque et placer les gousses d’ail sous les courges.
6. Cuire 45 minutes (ou jusqu’à ce que la chair soit tendre).
7. Laisser tiédir et peler les courges et l’ail. Réserver.
8. Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
9. Ajouter le gingembre et le cari et poursuivre la cuisson quelques minutes.
10. Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert une vingtaine de minutes.
11. Au mélangeur, réduire le potage en purée.
12. Servir avec une touche de crème (ou de yogourt).