Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à table de beurre
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 5 tasses de bouillon de poulet
• une botte d’asperges, coupées en morceaux
• 1 tasse de crème à cuisson 15% (ou de lait, optionel)
• 1 tasse de cheddar (optionel)
• 4 tranches de bacon
• Sel et poivre, au goût
• Persil

Préparation

1. Faire cuire le bacon. Réserver.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
5. Incorporer les asperges, la crème et le cheddar.
6. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit fondu.
7. Verser la soupe dans le contenant du mélangeur et émulsionner de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
8. Remettre dans la casserole et réchauffer de 2 à 3 minutes à feu doux.
9. Mettre dans des bols et saupoudrer de miettes de bacon.