Afin de varier cette préparation de riz à sushi, vous pouvez ajouter un peu de mirin ou de saké au mélange de vinaigre de riz.

Ingrédients

• 2 tasses de riz à sushi (de type Calrose)
• 2 tasses d’eau froide
• 1/3 tasse de vinaigre de riz naturel
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sucre

Préparation

1. Placez le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Remuez-le à la main. Égouttez et répétez de deux à trois fois ou jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laissez le riz dans le tamis jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté, soit au moins 30 minutes.

2. Déplosez le riz et versez l’eau dans une casserole. Fermer avec le couvercle et portez à ébulition et laissez mijoter à feu doux environ 12 minutes.

3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Réserver.

5. Versez le riz cuit dans un grand bol. Ajoutez progressivement le mélange de vinaigre de riz et remuez à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz. Laissez tiédir à température ambiante. Ne refroidissez pas trop le riz afin d’éviter qu’il ne durcisse. Vous pouvez le conserver sous un torchon humidifié pendant que vous confectionnez les sushis.