Ingrédients

• Un rôti de palette de 3 à 4 livres
• Une ou deux c. à table d’huile d’olive
• 2 carottes, coupées en tronçons
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de romarin et 2 branches de thym, ficelées
• 1 oignon entier, piqué de deux clous de girofle
• 2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F.
2. Dans une rôtissoire pour la cuisson au four, faire revenir à feu moyen-élevé les carottes et le céleri dans l’huile. Réserver.
3. Faire brunir la viande de toutes parts quelques minutes.
4. Ajouter les légumes, le bouillon, le vin rouge, le sirop d’érable, la moutarde, la feuille de laurier, le bouquet de fines herbes et l’oignon. Saler et poivrer au goût.
5. Couvrir et laisser cuire au four de 3 à 4 heures.
6. Retirer les fines herbes et l’oignon.
7. Pour une sauce plus épaisse, retirer la viande, ajouter la fécule diluée et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
8. Ajouter la viande et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.